طريقة عمل المكرونة بشاميل
تُعتبر المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق التي يعود أصلها إلى الشرق الأوسط، وتحديدًا مصر، حيث يتكون هذا الطبق من اللحم البقري، والمكرونة، وصلصة البشاميل البيضاء اللذيذة تغطيها طبقة من جبنة الموزاريلا الشهية.
مكونات المكرونة بالبشاميل
إليك أهم المكونات التي يجب توفرها لطهي المكرونة بالبشاميل:
- مكرونة بيني باستا.
- لحم بقري.
- زيت نباتي.
- بصل.
- طحين.
- حليب.
- زبدة.
- صلصة الطماطم.
- ملح.
- قرفة.
- فلفل أسود.
- توابل مشكلة.
- مرقة الدجاج.
طريقة عمل المكرونة بشاميل
إليك خطوات عمل المكرونة بالبشاميل بالتفصيل:
- سلق المكرونة.
1- يتم وضع مياه داخل قدر الطهي، ووضع الملح مع قليلًا من الزيت لسلق المكرونة.
2- يجب إضافة المكرونة إلى المياه وهي تغلي، ويجب الانتظار إلى أن تنضج المكرونة بشكل كامل.
- تحضير صلصة اللحم.
1- يتم تحضير صلصة اللحم عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة جدًا، وإضافة البصل إلى الزيت حتى يُصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
2- يتم إضافة اللحم إلى البصل المُحمر، ومن ثم يتم إضافة كافة التوابل المُتمثلة في القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة.
3- يتم إضافة صلصة الطماطم إلى اللحم، ويجب التحريك جيدًا حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
- تحضير صلصة البشاميل
1- يتم إضافة الزبدة إلى مقلاة عميقة، ونبدأ بإضافة الدقيق ببطء، ونحرك المكونات لمدة 3-4 دقائق.
2- نبدأ بإضافة الحليب إلى المكونات بالتدريج مع التحريك باستمرار دون توقف.
3- يتم إضافة مرقة الدجاج إلى الخليط مع الاستمرار بتحريك المكونات.
4- يجب الاستمرار بتحريك المكونات إلى أن تُصبح الصلصة متكاثفة، حيث يجب الاستمرار بالتحريك لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
5- يتم إضافة التوابل إلى الصلصة، ومن ثم نرفع المقلاة عن الموقد عندما تصل الصلصة إلى الكثافة المطلوبة.
1- يجب خلط كمية قليلة من صلصة البشاميل مع نصف كمية المكرونة التي تم سلقها، ومن ثم نقوم بوضع هذه الطبقة أسفل وعاء التقديم.
2- يتم إضافة خليط اللحم الذي قمنا بتحضيره فوق طبقة المكرونة الأولى بطريقة متساوية، ومُرتبة.
3- يتم إضافة الطبقة الثالثة وهي عبارة عن نصف كمية المكرونة المتبقية فوق طبقة اللحم.
4- نقوم بإضافة كافة صلصة البشاميل المُتبقية فوق طبقة المكرونة الأخيرة.
5- يجب تغطية طبقة المكرونة بصلصة البشاميل بشكل كامل دون ترك أي فراغات.
6- يتم إضافة الطبقة الأخيرة، وهي عبارة عن جبنة الموزاريلا، حيث يجب تغطية الطبق بالجبن بشكل كامل.
- طهي المكرونة بالبشاميل
1- يتم وضع المكرونة بالبشاميل في الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت، ويجب تغطية الطبق بورق القصدير خلال هذه المرحلة، ويتم ترك الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة.
2- يجب إزالة الغطاء عن المكرونة بالبشاميل، ونتركها 15 دقيقة في الفرن دون غطاء لكي تتحمر، وتحصل على لون ذهبي جميل.
3- نقوم بإخراج الطبق من الفرن، ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد، ويُصبح من السهل تقطيعه.
العناصر الغذائية في المكرونة بالبشاميل
تحتوي المكرونة بالبشاميل على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين، والحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور.
