زيت النخيل بين الفوائد والأضرار .. التفاصيل

زيت النخيل بين الفوائد والأضرار .. التفاصيل

زيت النخيل

طباعة تكبير الخط تصغير الخط

غزة- غزة بوست

كشف أخصائيو التغذية والصحة عن الضرر الشديد الناتج عن استخدام "زيت النخيل" وملحقاته على صحة الإنسان وخاصة على وظيفة القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، ولزيت النخيل عدة استخدامات اخرى في التصنيع الغذائي على مستوى العالم لرخص ثمنه وتوفره.

حيث يُضاف زيت النخيل للبسكويتات المالحة والحلوة والشيبس والحلويات المختلفة وغير ذلك من المواد الغذائية المصنعة ذات الطبقة الرخوة المتماسكة كزبدة الفول السوداني والشوكولاتة القابلة للدهن، كما يستخدم بصورة كبيرة في البيوت والمطاعم لأغراض الطبخ والقلي.

ويستخرج "زيت النخيل" من نوى ثمار النخيل الذي ينمو في غرب أفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا، ودول الانتاج هي: "ماليزيا وإندونيسيا ونيجيريا وكولومبيا وتايلاند والكاميرون وزائير والصين والبرازيل والفلبين"

فيما تعد ماليزا من أكبر الدول التي تنتج هذا الزيت "زيت النخيل" على مستوى العالم.

كما يستخدم للطهو لارتفاع نقطة دخانه والتي تعرف بأنها النقطة التي ترتفع فيها درجة حرارة الزيت قبل أن يبدأ الدخان بالتصاعد ويتغير لونه، والذي يعني أنّ مكونات الزيت قد بدأت بالانحلال ما ينعكس بالضرر على صحة الانسان.

ويقوم الزيت عند نقطة الدخان بانبعاث رائحة كريهة وغير مرغوب بها مما يُسبّب مذاقاً غير شهياً للطعام.

حيثُ تُعدّ نقطة الدخان علامة على اقتراب الزيت من لحظة الاشتعال ومن ثم لحظة الاحتراق.

لذا تعتبر أفضل الزيوت المستخدمة لأغراض الطهو هي تلك التي تملك نقطة دخان مرتفعة ما يعني إمكانية رفع درجة حرارة الزيت لدرجات عالية قبل أن يبدأ الدخان بالتصاعد، فتصل درجة حرق زيت النخيل إلى" "232 درجة مئوية.

بينما يعتبر زيت النخيل، الطعام أكثر دسماً كما يمكن معالجة ودمج الزيت للحصول على مجموعة واسعة من المنتجات ذات الخصائص المختلفة.

كما ويُعرف زيت النخيل وزيت جوز الهند، بالزيوت المدارية، مما أكسبته سمعة سيئة لأنها غنية بالدهون المشبعة والتي من شانها رفع الكولسترول في الدم، والتي ربطها الخبراء منذ فترة طويلة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

جدير بالذكر أن مشكلة زيت النخيل الحقيقية تعود لكثرة استخدامه فهو يُضاف في معظم المنتجات التي يتناولها بشكل يومي، ومن الواجب الحرص على الانتباه إلى مكونات المنتج قبل شرائه واختيار زيوت أخرى للطبخ والقلي مثل "زيت الزيتون وزيت الذرة وزيوت الخضراوات" .

اضف تعليق : ( التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الموقع وإنما تعبر عن رأي أصحابها )