مقادير عصيدة الزقوقو 500غ
يعتبر طبق عصيدة الزقوقو من أشهر حلويات موائد المولد النبوي الشريف في تونس، والتي تقدم في هذه المناسبة العظيمة.
وتهتم تونس وضواحيها بالاحتفال بالمولد النبوي الشريف للتعبير عن الفرحة الكبيرة بميلاد سيد الخلق أجمعين محمد عليه الصلاة والسلام.
وتقدم تونس أشهر طبق في المولد النبوي هو طبق عصيدة الزقوقو والذي يتكون من الزقوقو وهو الصنوبر والسكر والفرينة أي الدقيق.
ويتم تزين طبق عصيدة الزقوقو بأشهى المكسرات والفواكه المجففة والكريمة المحضرة منزليا ليعطي الطبق المنظر اللذيذ.
- طريقة تحضير عصيدة عصيدة الزقوقو التونسي:-
مقادير العصيدة: - كيلو صنوبر أو ما يسمى زقوقو بالتونسي.
- 700 غرام طحين ( دقيق، أو فرينة).
- 650 غرام سكر.
- لتحضير الكريمة.
- لتر ونصف من الحليب
- 500غ من السكر
- أربع صفار أربع بيضات
- اربع ملاعق نشا
- ملعقة من ماء الزهر
- فواكه مجففة للزينة ، ومكسرات مختلفة، بندق، جوز، كاجو:-
- طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:
- الخطوة الاولى غسل الصنوبر أو الزقوقو وتحميصه، ثم فرمه حتى يصبح ناعم مثل زبدة الفول السوداني.
- يتم وضع ماء على الصنوبر و يمرس ويصفى وتأخذ منه الخلاصة.
- ثم يوضع الدقيق للصنوبر مع السكر ويتم خلطه ثم وضعه على النار مع التحريك المستمر، لحين الحصول على قوام متجانس.
- يضاف الحليب وماء الورد للخليط ثم ترفع عن النار وتسكب في أطباق التقديم وتترك جانبا لتبرد يضاف الكريمة.
- لتحضير الكريمة نضع الحليب البارد مع النشا والسكر على النار مع التحريك لحين الحصول على قوام الكريمة، توضع فوق العصيدة وتزين بالمكسرات والفواكه المجففة.
