طريقة اللقيمات الهشه

طريقة اللقيمات الهشه
طباعة تكبير الخط تصغير الخط

فلسطين - غزة بوست

تعتبر اللقيمات من أشهى أنواع الحلويات المشهورة في العالم العربي، فهي من الحلويات المحببة للناس في شهر رمضان المبارك، وتختلف في مكوّناتها وطريقة تقديمها حسب البلد، ولها أسماء مختلفة وهي اللقيمات، والعوامة، ولقمة القاضي.

طريقة لقيمات هشة ومقرمشة

 المكونات

 كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.

 نصف ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

كوبان وملعقتان كبيرتان من الدقيق.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

 مكونات القطر ثلاثة أكواب من السكر.

 كوب وثلث الكوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير يُحضر القطر عن طريق وضع الماء والسكر في إناءٍ صغير على النّار، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ويُترك المزيج إلى أن يغلي.

 يضاف عصير الليمون إلى المزيج ويُترك على النار إلى أن يتماسك قليلًا، ثم يُرفع عن النّار ويُترك إلى أن يبرد.

 توضع الخميرة والسكّر في طبقٍ صغير ويُسكب عليها الماء الدافئ، يُترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن يتفاعل.

يوضع الدقيق والملح في وعاء حجمه مناسب وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يسكب عليه مزيج الخميرة مع الاستمرار في الخلط إلى أن يتشكّل خليط قوامه متماسك.

 يُغطّى الخليط ويُترك جانبًا لمدة ساعة ونصف إلى أن يختمر ويتضاعف حجمه.

 يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة اللقيمات في الزيت الساخن، وتُكرر هه الخطوة إلى أن يمتلئ القدر.

 تُقلب اللقيمات بواسطة ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب وتُترك إلى تتحمر من جميع الجهات.

 تُنقل اللقيمات المقلية وتوضع مباشرةً في القطر البارد وتُترك إلى أن تتشرب القطر.

 يُحضر طبق التقديم توضع فيه اللقيمات ثم تقدّم مباشرةً.

طريقة عمل اللقيمات بالقشطة

 المكونات

 كوب واحد من الدقيق الأبيض.

كوب واحد من الدقيق الأسمر.

 ربع كوب من السكر.

 ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

نصف كوب من القشطة الجاهزة.

ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.

حبتان من البيض.

رشة صغيرة من الملح.

كمية مناسبة من الماء الدافئ تكفي للعجن.

 كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مكونات القطر ثلاثة أكواب من السكر.

 ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء.

نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

 نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير يُحضّر القطر في البداية عن طريق وضع الماء والسكر في قدرٍ عميق على نار متوسطة، ويُقلب من وقتٍ لآخر إلى أن يغلي.

تُخفف النّار تحت المزيج بعد أن يغلي ويضاف إليه ماء الزهر وماء الورد ثم يُقلّب ويُترك إلى أن يصبح قوامه متماسكًا.

 يضاف عصير الليمون مباشرةً إلى المزيج ثم يُحرك ويُرفع عن النار ويوضع في وعاء ويُترك إلى أن يبرد.

 يوضع الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والقشطة الجاهزة، والسكر، ومسحوق النشا، والملح، والبيض في وعاء عميق وتُخلط المكونات مع بعضها.

 يضاف الماء تدريجيًّا إلى خليط الدقيق ويُعجن باليدين إلى أن تتشكّل عجينة طرية، تُغطى العجينة وتُترك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.

يوضع الزيت النباتي في قدرٍ عميق على النار ويُترك إلى أن يسخن جيدًا.

 يُشكل من العجينة كرات باستعمال ملعقة كبيرة، وتُسقط اللقيمات مباشرةً في الزيت الساخن.

 تُقلب اللقيمات باستمرار باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.

 تُنقل اللقيمات المقلية من الزيت وتوضع في القطر البارد مباشرةً وتُترك إلى أن تتشربه، ثم تُصفّى. يحضر طبق التقديم المناسب وتوضع فيه اللقيمات وتًقدّم مباشرةً.

 

 

اضف تعليق : ( التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الموقع وإنما تعبر عن رأي أصحابها )