طريقة عمل البسطرمة | غزة بوست

طريقة عمل البسطرمة

غزة بوست _ مطبخ

البسطرمة وصفة أرمينية مبدأ البسطرمة بسيط وسهل. وهو تجفيف اللحوم ونقعها بعجينة التوابل المحضرة، وتترك منقوعة بالتوابل لمدة اسبوعين او اكثر. ويجب ان تكون قطع اللحم من جزار موثوق به .

المقادير :

1 كغ لحم غنم منزوع الدهن

1 كغ ملح صخري

100 غ سكر مطحون

3 ملاعق بينغ صود

نغلف اللحمة بالمزيج في كيس محكم الإغلاق ونضعها بالثلاجة 5 أيام

نعلق البسطرمة بالمطبخ لمدة يومين

نغسلها بالماء البارد

نحضر البهارات والخلطة الخارجية :

100 غ حلبة مطحونة

100 غ فابريكا

100 غ ثوم بودرة

100 غ طحين أبيض أو نشاء

1/2 كاسة صغيرة شطة سائلة

2 ملعقة ملح

2 ملعقة بهار أسود

2 ملعقة كمون

2 ملعقة كزبرة يابسة

1 ملعقة هال مطحون

1 ملعقة ملون غذائي لون أحمر

ماء للعجين

نعجن الخليط بشكل جيد

نغلف اللحم المقدد ونعلقها بالمطبخ لمدة 15 يوم

تقطع وتقدم باردة

قد يعجبك ايضا المزيد عن المؤلف

شاركنا رأيك