طريقة عمل اليلانجي | غزة بوست

طريقة عمل اليلانجي

اليلانجي : من المقبلات السورية

اليالنجي أكلة شامية لذيذة، ومن ثم انتقلت إلى الأردن وتسمى بورق الدّوالي، ولاقى هذا الطّبق استحساناً كثيراً ورواجاً كبيراً، وأصبح من الأطباق الشّعبية في بعض الدّول، وما يميز اليالنجي هي الحشوة المميزة، وإليكم طريقة تحضير اليالنجي السّوري.

 

المقادير:

250 غرام ورق عنب منقوع ومسلوق 1/2 سلقة

3/4 كوب زيت زيتون.

1 كوب بصل مفروم ناعم.

3/4 كوب أرز.

3/4 كوب بصل أخضر مفروم.

1/3 كوب جرادة خضراء مفرومة خشن.

1 ملعقة طعام نعناع أخضر طازج مفروم.

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

1/2 كوب ماء.

1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.

1/2 ملعقة نسكافيه بودرة

1/2 ملعقة قهوة تركية مطحونة

 

طريقة التحضير:

 

نغسل أوراق العنب بماء بارد ثم ننقعه بماء دافىء لمدة ساعة.

أثناء ذلك نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الأرز والبصل الأخضر والنعناع والجرادة والفلفل ونخلطهم جيداً.

نصفي الورق العنب.

نضع ورق العنب على رف منبسط بحيث يكون الجانب الذي تبرز فيه العروق إلى أعلى.

نضع قليلاً من الحشوة داخل الورقة ونطوي جوانبها ثم نلفها مثل السيجار. نكرر العملية حتى ينتهي الحشوة والأوراق.

في قدر عميق سميك القعر نضع بعض أوراق العنب الغير محشوة ونصف فوقه الأوراق المحشوة.

ننثرفوقه كمية الزيت المتبقية ونغمرها بالماء ونضيف النسكافيه والقهوة ودبس الرمان ونضعيها على نار هادئة حتى تغلي ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 54 دقيقة أو حتى تنضج الأوراق.

نعصر فوق ورق العنب عصير الليمون الحامض.

ونضعه في طبق التقديم ونقدمها باردة أو دافئة.

 

ملاحظة : يمكن استخدام ورق السبانغ أو السلق عوضا عن ورق العنب وصحتين وهنا

تقديم : الشيف وريف قاسم

قد يعجبك ايضا المزيد عن المؤلف

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.